Как хранить бруснику

Содержание:

Ягоды произрастают на невысоком кустарнике. У него тонкие длинные корни, которые выбиваются на поверхность и таким способом образуют новый кустик. Старые кустики отмирают, несмотря на то, что продолжительность их жизни довольна велика. Как и у представителей хвойных, листья зимой не опадают. Цветет растение в мае. Собирать урожай в конце лета или в сентябре. Плоды красные, кисло-сладкие на вкус и очень полезные, поэтому вопрос, как хранить бруснику, приобретает особенную остроту.

Кустарник предпочитает сосновые леса, но встречается в хвойных или лиственных. Иногда бруснику можно собрать даже в гористой местности. Она встречается в тундре или на высохших торфяниках. Особенно ее много на Алтае и в Новосибирской области.

Польза брусники

Полезные свойства листьев

Для излечения от различных недугов широко используются листья. В них масса дубильных веществ, витамина С, антиоксидантов, танинов и арбутина, являющегося природным антисептиком. Интересно, что многие даже не задумываются о хранении брусники, поскольку для поддержания здоровья пользуются листьями. Резоны такого подхода имеются, ведь листья гораздо проще заготавливать и хранить, тем более они продаются в аптеках.

Листья используются в качестве эффективного противовоспалительного, вяжущего, желчегонного средства. Они помогают вывести из организма камни и соли при подагре или заболеваниях почек. Как правило, их заготавливают для последующего хранения осенью и ранней весной. Дело в том, что листья, собранные летом в период между цветением и созреванием урожая, хранить невозможно, они быстро чернеют.

Особенно полезна вытяжка из брусничных листьев при лечении болезней мочевыводящих путей, в основном из-за действия арбутина.

Чем полезны ягоды

Их калорийность примерно такая же, как у яблок, так что располнеть не грозит. Они ценятся за высокое содержание витаминов A, B, C, E. В них содержится каротин, различные органические кислоты. Микроэлементы представлены кальцием, калием, фосфором, магнием и марганцем.

Брусничный сироп улучшает зрение. Плоды применяют для поднятия иммунитета, при ревматизме, в случае катара желудка. Брусничный сок снижает артериальное давление, оказывает успокаивающее действие.

Как хранить бруснику зимой

Замороженная

Разумеется, хранение брусники возможно безо всякой обработки, ее можно просто заморозить в достаточном количестве в морозильном отделении.

Моченая брусника

Другой популярный рецепт хранения брусники – мочение. Вначале ее нужно перебрать. Делать это лучше катанием. Ставится наклонная доска, и по ней плоды скатываются в кастрюлю. Листики и мусор остаются на доске.

Плоды необходимо помыть, залить холодной водой из расчета одна часть плодов и две части воды. Закрыть крышкой и, не добавляя сахара, поставить на хранение в холод.

Хранить примерно два месяца. Вода станет красноватой, а ягоды размякнут. Брусничная вода хорошо утоляет жажду и избавляет от похмельного синдрома, повышает аппетит и способствует пищеварению. А если домашний бисквитный торт пропитать вместо коньяка брусничной водой, даже взрослые не заметят разницы.

Моченую бруснику полезно есть с медом, она хорошо идет с пивом, используется в качестве начинки в пирогах, в составе гарнира к мясу. Если брусничная вода закончилась, остаток снова можно залить холодной водой и поставить на хранение еще на месяц.

Пареная брусника

Ягоды перебирают и ставят в кастрюле, закрытой крышкой, в духовку на 1,5-2 часа. Они становится серыми, приобретают нетоварный вид, сильно уменьшаются в объеме. Но если все сделать правильно, их можно хранить чуть ли не целый год прямо в ведре. Дома, разумеется, для хранения их лучше разложить в стеклянные банки, которые закрыть полиэтиленовыми крышками.

Пареные плоды вкуснее моченых. Их можно добавлять к таким блюдам, как гусь с яблоками, утка с квашеной капустой. Из пареной брусники можно сварить варенье.

Как хранить консервированием с сахаром

"Откатанные" (перебранные) ягоды вымыть, уложить в банку. После засыпать половиной стакана песка. Хранить примерно неделю. В результате объем смеси уменьшится, его нужно увеличить, добавив ягод и сахара. Брусника в соку используется в качестве начинки для пирогов или как самостоятельное блюдо, из нее можно приготовить морс, залив приготовленное сырье кипятком.

Хранение в виде пастилы

В старину ягоды перемешивали с сахаром (в соотношении 2 к 1), варили, пока масса на становилась густой. Ее остужали в холоде и разрезали ножом на длинные пастилы. Пересыпали пастилы сахаром и хранили в ящиках.

Хранение брусники в виде желе

Вначале ягоды "катают" (перебирают), моют и уваривают в собственном соку, чтобы они полопались. Потом процеживают через чистую ткань и добавляют сахар из расчета два стакана сахара на стакан полученного сока. Полученную смесь уваривают до объема сока. Охлаждают и разливают в банки для хранения.

Также в рубрике «Разное»:
Читайте еще:
Написать отзыв