В чем несомненная польза стручковой фасоли

Содержание:

Бобовые очень энергетически насыщенны. Не случайно в произведениях Джека Лондона покорители Севера едят бобы с ломтями сала. При сравнительно небольшой массе и объеме такая пища помогает восстановить силы после значительных физических нагрузок. Несмотря на высокую калорийность, она эффективна при разгрузочных диетах и потому является одним из продуктов диетического питания. В фасоли много клетчатки, что помогает выводить из организма токсины и шлаки, стимулируя, таким образом, деятельность кишечника. В пищу употребляют стручковую фасоль и семена, перемешивая их разные сорта. Регулярное употребление бобовых омолаживает и продлевает жизнь.

Полезные вещества, содержащиеся в семенах и стручках фасоли

Фасоль в стручках полезна содержанием незаменимых аминокислот, растительного белка, клетчатки, лимонной кислоты, витаминов и микроэлементов: калия, железа, фосфора, йода, магния, меди, натрия, цинка. На одну пятую она состоит из растительного белка, который по диетическим качествам и пользе здоровью практически полностью соответствует белку куриного яйца.

В растении небольшое количество жиров, его семена две трети состоят из углеводов.

Фасолевые стручки содержат витамины А, бета-каротин, В, К, РР, С, Е.

  • Цинк необходим, прежде всего, мужчинам. Кроме того, цинк эффективно регулирует обменные процессы, поэтому его также необходимо употреблять женщинам.
  • Фасолевые стручки полезны высоким содержанием магния, он показан при раздражительности, переутомлении, нарушениях сна, помогает эффективно устранить депрессию.
  • Растение особенно полезно в случае дефицита железа, поэтому его рекомендуется употреблять ежедневно для профилактики анемии.

В стручковой форме растение содержит немного калия и магния. Данных микроэлементов больше всего в зерновой фасоли.

В сыром виде стручки содержат различные вредные компоненты, поэтому перед употреблением в пищу необходима термическая обработка. Их тушат, варят или жарят.

При приготовлении различных блюд для улучшения вкусовых качеств кушанья рекомендуется замочить семена на ночь, сменив утром воду. Чтобы не пучило, полезно приправлять еду перцем, горчицей, уксусом. Фасоль менее полезна, если употребляется с мясом или рыбой. Лучше ее есть с овощами и зеленью.

Полезнее всего употреблять семена растения, выращенного в экологически благоприятных районах.

Польза стручков фасоли для профилактики и лечения различных заболеваний

Давно была замечена польза фасолевых стручков при лечении кожных заболеваний. Они особенно полезны здоровью волос, ногтей, кожи. Из растения приготавливают различные маски, оказывающие омолаживающее воздействие из-за высокого содержания витаминов и минеральных веществ.

В народной медицине фасоль издавна применялась для избавления от:

  • гипертонической болезни;
  • слабости сердца;
  • ревматизма;
  • подагры;
  • диабета, причем диабетикам растение особенно показано из-за содержания аминокислоты аргинина, оказывающей действие, аналогичное инсулину.

Фасолевые стручки полезны при лечении заболеваний печени, желчного пузыря, при пониженном иммунитете. Их используют при хроническом панкреатите, болезнях почек.

Растение отличное мочегонное, оно способствует снижению содержания уровня сахара в крови, обладает противомикробным действием, нормализует пониженную кислотность желудочного сока.

Благодаря высокому содержанию калия семена растения находят применение при атеросклерозе и аритмии. Кроме того, калий предотвращает явление мышечного спазма и нормализует солевой баланс.

Высокое содержание фолиевой кислоты способствует образованию эритроцитов и лейкоциитов.

В некоторых сортах обнаружены вещества, обладающие антиканцерогенными свойствами, поэтому полезно употреблять фасолевые стручки или зерна два раза в неделю для профилактики рака груди.

Противопоказания употребления фасоли

Сомнительна польза фасоли в пожилом возрасте, поскольку она содержит пурины, повышенное содержание которых вызывает подагру. Тем более не стоит ее употреблять при подагре и нефрите.

Растение также не стоит употреблять при:

  • гастрите и его обострениях;
  • язве желудка;
  • холецистите;
  • панкреатите;
  • колите.
Также в рубрике «Еда»:
Читайте еще:
Написать отзыв